Description : Au cours de vos 2 années en CAP, vous serez amené à : – Reconnaître les différentes espèces de viande ; – Désosser et parer toutes les familles de viande ; – Mettre en forme des rôtis, paupiettes, et réaliser des ficelages ; – Réaliser des préparations bouchères à partir de fiches techniques ; – Participer à la […]